당지수(GI)는 포도당 50g을 섭취한 것을 100으로 보고 각 식품의 탄수화물 50g을 섭취한후 2시간 동안 혈당량 변화를 비교한 수치입니다. GI가 높은 식품을 먹으며 탄수화물이 빨리 분해하기 때문에 공복감도 빨리 느끼고 혈당량도 급속도로 증가합니다. 반면 GI가 낮은 음식은 탄수화물 분해속도가 느리기 때문에 포도당을 혈액으로 천천히 보냅니다. 혈당과 밀접하게 관련되어 있는 질환은 당뇨병과 심혈관질환입니다. 혈당을 일정수준으로 유지하기 위해서는 인슐린이 적당히 필요합니다. 인슐린은 혈액에서 포도당을 추출해 신체 활동에 쓰이는 에너지원을 근육에 저장시키는 역할을 합니다. 인슐린 양이 충분치 않거나 인슐린이 있더라도 제대로 작용하지 않을 경우 당뇨병으로 발전하게 됩니다. 고단밸질 음식보다 일정량의 탄수화물을 규칙적으로 섭취하면 혈당수치가 올라갑니다. 또 곡식이나 식품을 그대로 섭취하는 것보다 정제해서 먹으면 당지수는 더 높아집니다. 탄수화물의 절대적인 섭취량보다 어떤 종류의 음식을 먹었느냐에 따라 당지수가 달라지는 것입니다. 당지수가 낮은 식품은 심혈관질환의 위험성도 낮춰줍니다. 혈당을 일정하게 유지하면 혈관이 유연해지고 동맥경화에 영향을 미치는 혈전 형성을 감소시킵니다. 결국 혈당조절이 잘되면 혈전형성과 혈전을 통해 발생하는 심혈관질환의 위험에서 상대적으로 벗어날 수 있습니다. 또 당지수가 낮은 음식은 식후 혈당수치를 줄여주기 때문에 동맥내벽의 탄력성을 높이고 혈류를 향상시킵니다. 첨부파일은 당지수를 나타냅니다. 만약 당뇨이신분이라면 감자보다는 고구마를 드시는 것이 좋겠죠~ 참고해보세요~~